Esta receta  participa «fuera de concurso» en el blog de Manu, Cocurso 2º aniversario cocinandoconcataman. Manu  proponía  el tema: Recetas con flores.

Como sabéis, me encanta cocinar con flores, es tan chic. Además no me iba  perder esta ocasión de acompañar a Manu en este gran momento, dos años ya deleitándonos con sus recetas. Como las flores me llegaban tarde, no pude presentar mi plato dentro de  la fecha indicada, pero si fuera de concurso.

Este plato es fácil, sabroso, nutritivo, y con el toque de flores y la mouse de gambas de Palamós dejareis a vuestros comensales cautivados.

Yo apuesto por que probéis  esta crema de hinojo y celery, aportan muchas propiedades a nuestro organismo. No es muy común consumirlo en España, como es desconocido por nosotros somos reacios a tomarlo, pero en pequeñas cantidades como son las que os propongo en este plato, veréis como os gusta.

Las flores  son de Alba Soldevila y las podéis comprar online en Delias.

No es fácil encontrar mouse de gambas de Palamós, yo las he conseguido gracias a que hace dos semanas pasé unos días allí, las compre enfrente de el Hotel Trías, pero os he buscado una web online donde  las venden.

Son un verdadero, lujo, ya sabéis que la gamba de Palamós esta considerada la mejor gamba del mundo. Si no podéis conseguir esta mouse de gambas, podéis utilizar una de salmón perfectamente.

Crema de verduras con tostada de mouse de gambas de Palamós y flores

Ingredientes para la crema de verduras:

  • 1 puerro
  • 1patata
  • 1/2 hinojo
  • nata liquida
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • 200 de caldo de verduras
  • 1 rodaja de celery (apio)

Elaboración:

En un recipiente, ponemos una nuez de mantequilla y un pelin de aceite, pochamos las verduras unos minutos, añadimos el caldo y las cocinamos 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos la nata liquida y trituramos, pasamos por un colador y reservamos.

Guarnición:

  • Mouse de gambas de Palamós.
  • 6 gambitas pequeñas
  • 2 rodajas de pan pequeñas
  • rúcula
  • flores

Montamos la tostada:

Tostamos el pan, y lo untamos con la mouse de gambas, ponemos las gambitas encima cortadas muy pequeñas, las hojas mini de rúcula, y tres pétalos de flores.

Emplatado:      

Ponemos en medio del plato la tostada, servimos con la jarrita la crema  alrededor del plato, y decoramos el plato con pétalos.

Nota: Tengo muchas recetas con flores, en cremas, bocadillos, tapas y postres, os pongo estas dos recetas  aquí y aquí