El Croque Monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910. Fue mencionado por primera vez en la novela de Marcel Proust. À l’ombre des jeunes filles en fleurs». 

También esta la versión femenina  de este sandwich que otro día os pondré, y que a Miguel seguro que le encantará. La vedad que hay unas cuantas variaciones del Croque Monsieur. Se puede hacer con queso rallado o en locha, con mas bechamel o con menos, también hay quien pone bechamel en la loncha de abajo, yo la he puesto toda la bechamel en la loncha de encima.

La bechamel cuando mas cocinada esta, mejor sabe. Ahora me ha venido a la cabeza que hace unos 20 años un amigo me enseño como hacia las croquetas y cocinaba la bechamel media hora.  Ahora se porque nunca he querido hacer croquetas (risas).

Ya que estamos a la vuelta de una cocina mas casera, mas platos de cuchara y menos nitrógeno líquido. Porque no recuperar este sandwich que un día  lo comía la sociedad parisina y era un bocado muy chic.

Creo recordar que mi madre lo hacía, pero no estoy segura, se lo preguntaré.

Croque Monsieur

Ingredientes para 4 sandwich:

• 8 lonchas de pan de molde
• 4 lonchas de queso Emental
• 4 lonchas de jamón dulce
• 80 g de Emental rallado

Elaboración:

Ponemos el queso y el jamón encima del pan, cerramos con la otra loncha de pan,  ponemos la bechamel por encima y tapamos  por los lados con bechamel, ponemos el queso rallado encima y gratinamos hasta que nos quede ligeramente dorado.

A mi no me ha quedado muy gratinado, y es que no tenia queso Emental y he utilizado, Parmesano.

Bechamel:

• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 1/2 l de leche
• nuez moscada
• sal

Elaboración:

Ponemos la harina en un cazo y la fundimos, (yo lo hice con mi cazo Bra) añadimos la harina y la cocinamos unos minutos hasta que se nos tueste ligeramente, añadimos un poco de leche, y cocinamos unos 10 minutos, sin parar de remover con las varillas y hasta terminar la leche.