Croquetas de brócoli

Croquetas de brócoli. Un gran alimento para nuestro organismo. A todos nos gustan las croquetas, y cada vez las hacemos con más vegetales. Así son menos grasas y más saludables.

Croquetas de brócoli. Muy ricas y saludables, en casa a todos nos han encantado. Ya sabes que el bròcoli es el alimento del futuro.

Estoy segura que te gustaran mucho estas croquetas de brócoli. El rebozado esta hecho con un grueso similar al del panko, pero en vez de pan, lo he hecho con cereales integrales y pipas de girasol.

Me suelen gustar muy tostadas las croquetas, pero si os gustan mas blancas, las dejas menos tiempo, ya que los ingredientes estan hervidos previamente y no tenemos problema de que nos quede crudo.

Aunque a tu familia no le guste el brócoli, estoy segura que en croqueta y con el queso añadido les encantará.

Ingredientes:

• 3 c/s de parmesano rallado
• 1 c/ de harina de quinoa
• 6 patatas pequeñas
• 1 brócoli
• AOVE
• Sal

Saludables croquetas de brocoli

Elaboración:

Hervimos el brócoli durante tres minutos en agua y sal, escurrimos y reservamos.

Hervimos las patatas durante 20 minutos, las pasamos a un bol junto al brócoli y las chafamos con el pasapures. Ponemos en un tuper y lo dejamos en el frigorífico unas 4 horas que se quede mas compacto.

Separamos la mitad de la pasta, (la otra la reservamos en el frigorífico) y añadimos una cucharada de harina y el queso. Mezclamos todo, y le damos forma a las croquetas. Las pasamos por el pan rallado de cereales y reservamos.

En una sartén con abundante aceite, freímos las croquetas en dos tandas.

Pasamos las croquetas a un papel absorbente.

Las servimos acompañadas de ensalada, y regamos con un hilo de sirope por encima. Yo las he acompañado con tomates cherry de nuestro huerto urbano.

Como hacer el pan para rebozar:

Ingredientes:

2 puñados de cereales integrales

2 cucharadas de pipas de girasol

Elaboración:

Ponemos en la picadora los cereales y las pipas y tituramos hasta que nos quede una textura un poco granulada