Sigo con mi dieta, y para mis momentos críticos me he comprado unas galletas de espelta y manzana. Aunque estan muy buenas y  con ingredientes saludables, llevan algún ingrediente que no me gusta. Así que decidí hacer unas magdalenas de espelta porque de las galletas no soy muy fan yo.

Buscando en la red una receta de magdalenas diferentes a las que yo tengo en el blog, di con el blog de  Corazón de Caramelo, un blog muy chulo con recetas y fotos muy interesantes. Además me encantó su dueña que tiene una sonrisa arrebatadora y que desprende muy buena energía.

Las magdalenas de espelta y canela estaban deliciosas  por si solas, pero pensando en las que  no estáis a dieta, las he tuneado con una salsa de frutos rojos y una base de yogurt y han quedado un postre delicioso para una merienda entre amigas.  Que sepáis que las he probado (risas).

He salteado unas fresas, arándanos, una naranja sanguina a gajos, un chorrito de licor de cereza del Valle del Jerte, azúcar de caña, unas gotas de limón, y lo he cocinado unos 5 minutos.

Magdalenas de espelta y canela

160 g de azúcar moreno de caña 100{8c4b4906fdf69489f8817d4a23d2ff326a60e25ed2069eea943b3dc09ab162b4} natural

Medio sobre de levadura

210 g de harina de espelta

60 ml  de leche soja sabor suave

150 ml de aceite de girasol

1 c/c de canela en polvo

2 huevos grandes

Pizca de sal

Elaboración:

Encendemos el horno a 250º

1º En el robot batimos el azúcar y los huevos a velocidad rápida hasta que nos queden cremosos.

2º Bajamos la velocidad, y añadimos la leche y el aceite poco a poco hasta que se vaya integrando.

3º Mezclamos la harina, levadura, sal y la canela y tamizamos. Añadimos en tres veces a los huevos y seguimos mezclando hasta que quede todo integrado.

4º Ponemos la masa en una manga pastelera desechable.

5º Ponemos las cápsulas de papel en el molde de magdalenas y  llenamos las capsulas una tercera parte.

6º En el momento de ponerlas en el horno bajamos la temperatura a 210º, y horneamos 12 minutos calor arriba y abajo