Creía que no iba a llegar a tiempo para el concurso de Yolanda, pero por fin he llegado a tiempo. Uff cuantos frentes tengo en marcha, no doy abasto.
«Con esta receta de Muffins con higos y membrillo al Pedro Ximénes participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa», y enlazarlo a esta misma entrada.
Muffins con higos y membrillo al Pedro Ximénes.
Ingredientes para 12 Muffins:
- 1/2 cucharada pequeña de canela, clavo, y nuez moscada
- 2 copas de medida de licor de Pedro Ximénez
- 140 grs de harina todo uso
- 100 grs de azúcar moscabado
- 100 de aceite de oliva suave
- 1/2 sobre de levadura
- 1 trozo de canela en rama
- 6 higos grandes turcos
- 2 trozos de membrillo
- 50 de leche
- 3 huevos
Elaboración de los higos y el membrillo:
Cortamos los higos a trozos pequeños el membrillo a dados, lo ponemos en un recipiente con el P. Ximénes y la canela, cocinamos hasta que se haya evaporado el vino y reservamos.
Muffins:
En un bol grande de metal ponemos todos los ingredientes, y con una espátula vamos mezclamos hasta que este todo bien integrado, añadimos los higos y el membrillo marinados, ponemos en una manga pastelera con la boquilla mas grande que haya y reservamos.
Ponemos el spray para desmoldar en los moldes para muffins, llenamos un poco mas de la mitad, y horneamos 20 minutos. Dejamos reposar 5 minutos, y los ponemos a enfriar en una rejilla.
En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glas. Podemos acompañar los muffins con un té o café con leche, pero con una copa de P.Ximénes están increíbles.
Margot, que ricos, me gusta el punto de los higos…
y con PX que hiciste?? jejejej
Bss
Llegaste, llegaste … :)
¡Ooooh, por favooooor, Margot! Ese muffin encerrado en su urna de cristal parece que estuviera esperando el momento de que yo viniera a verlo y llevármelo. Me gusta todo, hasta el tenedor, ja ja ja. La masa lleva una mezcla de especias que no me encanta, no, ¡me apasiona!
Te agradezco tu participación y te recuerdo que el día 18 publicaré un listado con todas las recetas participantes para que puedas elegir más fácilmente qué tres recetas merecen tus votos. ¡Suerte!
Un beso.
Unos muffins muy diferentes! Nunca los he visto con higos y membrillo. Yo tambièn he publicado hoy la mía, y también de chocolate, me ha encantado este concurso de Yolanda! Tus atrezzos me maravillan!
Madre mía Margot, qué buenos tienen que estar con ese toquecito de Pedro Ximénez ummmm!!! Suerte en el concurso. besos.
Es absolutamente tentador, asi él solito pidiendo guerra!! jijiji Besitos!
Una receta muy original y una presentación estupenda. Suerte en el concurso. Un beso
Creo que esta es una de mis recetas favoritas.u.n abrazo y suerte en el concurso
Que ricos Mabel y que bien presentados.
Mucha suerte en el concurso
Gracias chicas, me alegro que os guste.
Besos
Hola Margot, quería darte la enhorabuena por la receta y decirte que me ha gustado mucho. Cómo no, mucha suerte también para el concurso que estará muy disputado seguro… Un saludo!
Margot, con esa mezcla de ingredientes tienen que tener un sabor muy especial. Mucha suerte.