Pan de brioche

El pan de brioche es uno de mis dulces favoritos para desayunar.  Puedes comerlo tanto en dulce como en salado. Admite mil  preparaciones, como las torrijas por ejemplo. Con este tipo de pan es como mejor quedan las torrijas.

No suelo hacer pan ni bollería que yo tenga que amasar, lo encuentro de los más aburrido.  Si claro, me dirás… ¿ Alguien tendrá que hacerlo no? Tienes toda la razón (risas).  Me dirás que me compre una amasadora…Pues también la tengo. Se la compró Miguel, para hacer él mismo el pan (risas).

Además de pareja, somos un  buen equipo. Cada uno tiene algo, que al otro no le gusta. Así que le dije el sábado que hiciera un brioche. Bueno, no se que entendió, porque la verdad, hizo bollitos de brioche. Después de todo, la idea me pareció fantástica!!

En realidad quería un pan de brioche grande, ya que mi idea era hacer torrijas. Pero me gustaron igual los bollitos, ya que  me ahorré comer el aceite que tienen las torrijas.

Lo cuento porque no tiene importancia, a todos se nos olvida algo. Pues a Miguel se le olvidó pincelar los bollitos con huevo, y tenían un color pálido que no me gustaba. Así que espolvoreé azúcar glas y pistachos picados. Todo arreglado con mi maquillaje. Quedaron de lo más bonitos (risas).

Este pan de brioche es del  libro: Panes Creativos de Daniel Jorda y Álvaro Castro.

Un pan ideal para desayunos, meriendas, y postres. Por ejemplo unas deliciosas torrijas. Cuando se nos seque podemos hacer un puding.

Dura fresco dos días. Espero que disfrutes de este Pan de Brioche y te guste tanto como a mi.

Lo he decorado con azúcar glas y pistachos.

Ingredientes:

80 g de agua (si fuera necesario añadimos un poco más)

500 g de harina de fuerza

80 g de azúcar blanquilla

150 g de mantequilla

50 g  de levadura

150 g de huevo

12 g de sal

Elaboración

1-Mezclar todos los ingredientes, amasar e incorporar la mantequilla cuando la masa esté lista.

2- Podemos hacerlo en un bol, o en una superficie plana, como mejor te vaya.

3- Dejar que la masa repose 45 minutos.

4- Cortamos porciones de 50 gramos, (o hacemos uno grande) Dejamos que repose 10 minutos y formamos pequeños batards.

5- Dejamos que fermente, hasta que doble su volumen.

6- Cocemos a horno flojo (170º) durante 8 minutos (si la pieza es más grande dejamos más tiempo).

7- Pintamos con huevo los bollitos, y cortar con tijera haciendo unos pequeños cortes en forma de cruz.

Nota: Podemos darle un toque de canela si nos gusta. También puedes hacerlo con azúcar moreno si lo prefieres.