El tartar de verduras y frutas me encanta, tengo varios en el blog con diferentes mezclas, como por ejemplo este que lleva huevas de wasabi.

Son ideales  para una fiesta, su puesta en escena es ideal para nuestros comensales. Una tapa fresca para empezar un buen picapica, son agradables a la vista y muy fáciles de hacer.

No pongo cantidades ya que es difícil de controlar, yo lo hago a ojo, pero os diría una cucharada sopera de cada ingredientes cortado a dados lo mas pequeños posibles. Podemos cambiar algún ingrediente por otro, si alguno no os gusta.

Tartar de verduras y frutas

Ingredientes:

• 2 huevos de codorniz
• manzana Granny Smith
• espárragos
• cebolleta
• rábano
• hinojo
• fresas

Vinagreta:

aceite de oliva virgen extra

mostaza a los frutos rojos

Cocción de los huevos:

En un recipiente con agua y cocemos los huevos durante 4 minutos y los pasamos por agua fría.

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite, y la mostaza y emulsionamos bien.

Elaboración:

Cotamos el tronco de  los espárragos y con un pelador de patatas los pelamos, partimos en cuatro trozos, y los cortamos muy pequeños.

Cortamos, la manzana, rábano, fresas, cebolleta, hinojo, todo a dados muy pequeños, añadimos los espárragos y lo ponemos en un bol, añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos.

Servimos en vasitos, y acompañamos con una rodaja de fresa, una punta de espárrago partida, y un cuarto de huevo de codorniz.

Acompañamos con  trozos de lingue que es un pan italiano.